Начало | Вегетарианская кухня | Вторые блюдаКАПОНАТА С БРОККОЛИ
На 4 порции:2 ст. ложки оливкового масла; 1 мелко нарезанная красная луковица; 1 сладкий красный перец, очищенный от семян и мелко нарезанный; 1 толченый зубчик чеснока; 1 чайная ложка мелко нарезанного тимьяна; 0,3 стакана красного вина; 500 г очищенных и нарезанных помидоров; 0,5 стакана овощного бульона; 1 ст. ложка красного винного уксуса; 1 ст. ложка коричневого сахара; 500 г нарубленной брокколи; 2 ст. ложки томатной пасты; 55 г зеленых оливок без косточек; 1 ст. ложка каперсов; 1 ст. ложка мелко нарезанного базилика.
В большой кастрюле жарьте на оливковом масле лук, сладкий перец, чеснок и тимьян 6-8 минут до золотистого цвета. Влейте вино и кипятите на сильном огне 2-3 минуты. Добавьте помидоры, овощной бульон, уксус и сахар. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите соус на медленном огне 20 минут.
Сварите брокколи на пару 5 минут почти до готовности, соедините с приготовленным томатным соусом, добавьте томатную пасту, оливки, каперсы и базилик. Тушите еще 3-4 минуты, снимите с огня и охладите перед подачей до комнатной температуры.