Начало | Вегетарианская кухня | Вторые блюдаТУШЕНЫЕ ОВОЩИ
На 6 порций:0,5 стакана длиннозерного риса; 3 маленьких кабачка цуккини; 1 сладкий красный перец; 1 луковица; 6 спелых помидоров; 2 ст. ложки оливкового масла; 2 веточки тимьяна; 2 веточки розмарина; 2 лавровых листа; 1 чайная ложка сушеного базилика; 1 чайная ложка жареных семян фенхеля; 0,5 стакана овощного бульона; 85 г тертого сыра чеддер.
Положите рис в маленькую кастрюльку, залейте холодной водой, доведите до кипения и кипятите 3 минуты. Откиньте на дуршлаг и уложите слоем на дно формы. Нарежьте крупными кусочками сладкий перец, лук и очищенные помидоры. Цуккини нарежьте тонкими ломтиками.
Сложите овощи в большую миску, добавьте оливковое масло, лавровый лист, зелень, фенхель, хорошо перемешайте и уложите слоем поверх риса. Залейте овощным бульоном, закройте фольгой и выпекайте в духовке при 200 С 40 минут. Снимите фольгу, посыпьте сыром и пеките еще 15 минут, пока бульон не впитается. Подавайте горячим.