Начало | Вегетарианская кухня | Горячие закускиПРИПРАВА ИЗ БРОККОЛИ И ЧИЛЛИ
На 4 порции:
1 кг спелых помидоров; 3 ст. ложки оливкового масла; 1 толченый зубчик чеснока; 2 чайные ложки лимонного сока; 1 чайная ложка острого соуса чилли; 1 чайная ложка уксуса; 500 г брокколи; 25 г мелко нарезанных черных оливок без косточек; 1 ст. ложка кедровых орешков; 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки; 1 ст. ложка крупно натертого сыра пармезан.
Помидоры сложите в миску и залейте кипятком. Через минуту выньте, обсушите, очистите от кожуры и семян и мелко нарежьте мякоть. В большой кастрюле разогрейте масло, положите помидоры, чеснок, лимонный сок, соус чилли и уксус. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 10 минут. После этого снимите крышку, увеличьте огонь и слегка уварите.
Тем временем сварите на пару (5 минут) брокколи и положите в кастрюлю. Добавьте оливки, орешки, зелень петрушки и хорошо перемешайте. Разложите по тарелкам, посыпьте пармезаном и немедленно подавайте.
