Начало | Европейская кухня | Первые блюдаПРЯНЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП
1 пучок мелко нашинкованного сельдерея; 120 г сливочного масла; 120 г вермута "Noilly Prat dry"; 16 средней величины помидоров; 2 зубчика чеснока; смесь пряностей (петрушка, тимьян, 2 лавровых листа); 10 стаканов куриного бульона; 2 стакана густых сливок; соль; белый перец.
В течение 10 минут в большой кастрюле потушить сельдерей в масле. Помидоры очистить от кожуры и (по возможности) от зернышек, измельчить. Добавить в кастрюлю вермут, помидоры, чеснок, бульон и пряности (лучше всего опустить пряности в суп, упаковав их в небольшой полотняный мешочек). Довести до кипения и варить в течение получаса. Затем удалить из супа пряности, измельчить их (вынув из мешочка) до консистенции пюре и вернуть в кастрюлю. Затем добавить сливки, соль, перец и варить еще некоторое время, не доводя до кипения.
