Начало | Европейская кухня | ДесертСРЕДНЕВЕКОВЫЙ ПИРОГ С ДИЧЬЮ
Для теста: 3 яйца; 600 г сметаны; 200 г маргарина; 1 ст. ложка сахара; 1 чайная ложка соли; 0,25 чайной ложки соды, погашенной соком лимона; 1 кг муки.
Для начинки: 500 г дичи (белого мяса курицы, индейки, утки); 5 луковиц средней величины; черный молотый перец; керри; базилик; тмин; свежая зелень.
Взбить яйца со сметаной, маргарином, солью, сахаром, содой. Добавить муку. Замесить тесто и поставить в холодное место на два часа. Затем раскатать тесто для основания пирога толщиной 1,5 см. Смазать маргарином противень или тефлоновую форму, выложить тесто, разложить начинку, накрыть сверху тонко раскатанным тестом, защипать края. В центре пирога сделать отверстие для выхода пара и подливания бульона во время готовки. Смазать взбитым яйцом и выпекать в течение 30-40 минут в горячей духовке при температуре 180-200 С. Остудить за два часа до обеда.
Для приготовления начинки изрубить дичь с мелко нарезанным луком. Добавить специи. Если мясо постное, добавить в начинку немного сливочного масла.
