Начало | Европейская кухня | ДесертПЕСОЧНЫЕ КОРЗИНОЧКИ СО СВЕЖЕЙ МАЛИНОЙ
На 8 корзиночек:
2 стакана муки; 4 желтка; 200 г сливочного масла; 0,6 стакана сахара; 0,5 чайной ложки соды; 1 чайная ложка винного уксуса.
Для начинки: 4 белка; 700 г малины; 3 стакана сахара.
Желтки растереть с сахаром, добавить соду, погашенную уксусом, и постепенно добавлять муку до тех пор, пока получится не очень крутое тесто. Готовое тесто разделить на 8-9 колобков и вдавить их в формочки-корзинки с диаметром 12-15 см. Выпекать на среднем огне до тех пор, пока тесто не порозовеет. Вынуть из формочек корзиночки вилкой и дать им остыть. Малину (или клубнику) разложить равными порциями в остывшие корзиночки. Приготовить сахарный сироп: 3 стакана сахара, смоченного 2 ст. ложками воды, растопить на огне и варить до тех пор, пока не загустеет. 4 белка взбить и затем, продолжая взбивать, влить сахарный сироп. Готовые белки можно выложить сверху на ягоды кондитерским шприцем, чтобы получилась красивая форма. Остудить в холодильнике и подавать на стол на блюде, положив на каждую корзиночку по ягодке.
