Начало | Европейская кухня | Холодные закускиСАЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С АПЕЛЬСИНАМИ
На 6 порций:
0,5 кочана свежей белокочанной капусты; 5 апельсинов; 3 ст. ложки соленых или маринованных каперсов.
Для приготовления майонеза: 6 ст. ложек молотых орехов (грецких или арахиса); 3 ст. ложки оливкового масла; 10 ст. ложек апельсинового сока.
Полкочана капусты очистить, вымыть и мелко нарезать. Нарезанную капусту положить в глубокую миску, добавить очищенные и нарезанные на небольшие кусочки апельсины и мелко покрошенные каперсы. Чтобы приготовить майонез, нужно толченые орехи растереть в миске (а лучше в деревянной ступке) с растительным маслом до получения однородной кашицы. В готовую густую смесь влить апельсиновый сок и тщательно размешать до получения однородной массы. Приготовленный таким образом майонез добавить в салат и перемешать. Готовый салат выложить в салатницу и украсить нарезанными дольками апельсина с кожурой.
