Начало | Европейская кухня | Холодные закускиСАЛАТ ИЗ ОМАРОВ
2 средних омара (морской рак) или 30 раков; 1 пучок сельдерея; 1 небольшой кабачок; 2 помидора; 1 пучок редиса; 200 г цветной капусты; 1 стручок красного сладкого перца; 1 пучок травы тархун; 1 яйцо; 1 свежий огурец; 0,5 стакана майонеза; соль по вкусу.
Промыть щеткой омаров, залить их соленым кипятком, добавить зелень сельдерея (или петрушки), сварить (они должны стать совершенно красными, а между каркасом и шейкой должна появиться белая трещина). Очистить клешни и шейки, вытянуть из шеек черные кишочки. Кабачок очистить от кожи и семян, нарезать полосками, сварить. Яйца отварить и нарубить. Цветную капусту припустить. Помидоры, редис, перец нарезать в виде лапши. Все компоненты аккуратно перемешать с ломтиками омаров, сложив в стеклянный салатник, залить майонезом. Салат украсить дольками огурцов, кочешками цветной капусты, тархуном, ломтиками красного перца. Сверху украсить раковыми шейками на кружках помидоров.
Калорийность 1 порции (200 г) 420 ккал.
