Начало | Индийская кухня | Вторые блюдаЧЕЧЕВИЧНЫЕ ШАРИКИ С ЙОГУРТОМ
На 4 порции:1 стакан зеленой чечевицы; 2 стакана натурального йогурта; 6 ст. ложек мелко нарезанной свежей зелени кориандра; 0,5 чайной ложки молотого чилли; 4 ст. ложки натертой мякоти свежего кокосового ореха; 1 стакан хлебных крошек; 2 свежих зеленых перца чилли, очищенных от семян и мелко нарезанных; 2,5 см натертого свежего имбирного корня; 1 взбитое яйцо; соль; перец; 0,5 стакана муки; растительное масло для фритюра; листья кориандра.
Засыпьте чечевицу в дуршлаг и тщательно промойте.
Переберите чечевицу и удалите все примеси. Положите в миску, залейте холодной водой и оставьте замачиваться на 2 часа. В это время смешайте йогурт с 2 столовыми ложками кориандра и порошком чилли. Накройте крышкой и отставьте в сторону. Откиньте чечевицу, залейте ее новой порцией воды и варите на медленном огне 30 минут, пока она не станет мягкой. Остудите. Взбейте в миксере или хорошо разомните. Переложите в миску, добавьте 2 столовые ложки мякоти кокосового ореха, хлебные крошки, оставшийся кориандр, чилли, имбирь и яйцо. Посолите, поперчите, и хорошо перемешайте. Поставьте на холод на 30 минут.
Мокрыми руками осторожно скатайте смесь в шарики диаметром 2,5 см, затем обваляйте их в муке. Налейте в глубокую сковороду масло до половины, нагрейте до 190 С. Жарьте порциями по 6 шариков, по 2-3 минуты до золотистого цвета. Хорошо обсушите. Подавайте горячими с соусом из йогурта, посыпав оставшимся кокосом, и украсьте листьями кориандра.