Начало | Русская кухня | Вторые блюдаРЕПКА СО СЛАДКИМ ФАРШЕМ
На 6 порций:
6 крупных репок; 1 ст. ложка сливочного масла; 0,7 стакана сливок; 1 желток; 0,3 черствого батона или булки; 2-3 куска сахара (или 1 неполная ст. ложка сахарного песка); соль; 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха.
Для соуса: 1 стакан сливок; 1 взбитый белок; 0,5 чайной ложки молотой корицы; 1 ст. ложка сахара; соль.
Сварите репки, чтобы они стали мягкими, и отрежьте верхушки. Выберите ложкой сердцевину и разотрите выбранную массу с ложкой сливочного масла. Затем добавьте сливки, половину натертого батона, соль, сахар, мускатный орех, желток и взбейте миксером всю эту массу. Полученным фаршем начините репки и накройте срезанными верхушками. Опустите нафаршированные репки в кастрюлю, залейте соусом, посыпьте оставшимися крошками и отправьте в разогретую духовку на 15 минут.
Соус для репок готовьте так:
стакан сливок кипятите с корицей на несильном огне 15 минут, снимите с огня, добавьте соль и сахар, а потом в сливки введите предварительно взбитый белок одного яйца и быстро размешайте.
