Организация питания в ресторане туристов из арабских стран (WinWord) [Курсовая]

запомнить в избранное

ВНИМАНИЕ !!! Это сокращенная версия файла. Предназначена она только для того, чтобы вы могли предварительно ознакомиться с документом, перед тем как его скачать. Здесь нет картинок, не сохранен формат, шрифт, размеры и положение на странице.
Чтобы скачать полную версию, нажмите ссылки которые находятся чуть-чуть ниже (Info File Mail)

Info File Mail
Файл относится к разделу:
МАРКЕТИНГ, ТОВАРОВЕДЕНИЕ, РЕКЛАМА

Министерство общего и профессионального образования РФ
Сочинский Государственный Университет Туризма и Курортного Дела
Институт Туристского Сервиса и Инфраструктуры
Курсовая работа по предмету "Организация и технология обслуживания общественного питания"
на тему:
Организация питания в ресторане туристов из арабских стран
Выполнила студентка гр. 97 СТ-2
Садова М.М.
Проверила преподаватель
Юдина Т.А.
Сочи 1999
Содержание
Введение 3
1. Характеристика ресторана "Порт-Саид" 4
1.1. Тип и местонахождение предприятия 4
1.2. Время работы предприятия. Дополнительные услуги. 5
1.3. Меню ресторана "Порт-Саид" 5
1.4. Торговые помещения ресторана "Порт-Саид" 11
1.5. Производственные помещения ресторана "Порт-Саид" 14
2. Технологические расчеты. 16
2.1. Составление графика загрузки торгового зала
и определение количества питающихся 16
2.2. Определение количества блюд, реализуемых предприятием
за 1 день 17
2.3. Выход блюд. Расчет сырья на сутки 22
2.4. Расчет площади торгового зала 25
2.5. Определение оснащенности производства посудой и
приборами 26
3. Сроки и условия хранения скоропортящихся продуктов 30
4. Правила отпуска готовых блюд согласно меню 32
5. Показатели и методы культурного обслуживания 34
Заключение 35
Список используемой литературы 36
Введение
Ресторанный бизнес в наше время - дело молодое, но очень выгодное. Уровень жизни наших граждан повышается с каждым днем. Их уже не удовлетворяет обед в какой-нибудь столовой, им нужно хорошо отдохнуть, отведать чего-нибудь необычного, просто с пользой провести время. И за это они готовы хорошо заплатить. Поэтому открытие ресторана в наше время может принести немалый доход. Но для этого необходимо изучить рыночные законы, а также те элементы ресторанного дела, которые помогут выделиться среди конкурентов и занять высокое место.
Очень важно в первую очередь определить профиль ресторана. Ясная формулировка двух-трех ярких "изюминок" позволит иметь стабильный круг клиентов, не только принимающих предлагаемый им вариант обсл

• подписаться на рассылку.
• добавить в избранное.
• нашли ошибки ?

Это место

Ищу реферат (диплом) Если вы не можете найти реферат, то дайте в этом разделе объявление и возможно вам помогут :)
Предлагаю реферат (диплом) Если у вас есть свои рефераты и вы готовы помочь другим, то дайте в этом разделе свое объявление и к вам потянуться люди :)
Пополнить коллекцию Здесь вы можете пополнить нашу коллекцию своими рефератами.