Биохимия молока (WinWord) [Лекция]

---

запомнить в избранное   искать в этом разделе

---

ВНИМАНИЕ !!! Это сокращенная версия файла. Предназначена она только для того, чтобы вы могли предварительно ознакомиться с документом, перед тем как его скачать. Здесь нет картинок, не сохранен формат, шрифт, размеры и положение на странице.
Чтобы скачать полную версию, нажмите ссылки которые находятся чуть-чуть ниже (Info File Mail)

---

Info File Mail

Файл относится к разделу:
ТЕХHОЛОГИЯ

---

Жирные кислоты
Формула
Температура
плавления,
С(
Летучесть
с водяным паром
Растворимость в воде при 20(С
г на 100 г
Молекулярный
вес
Содержание кислоты в жире молока,
% по массе
НАСЫЩЕННЫЕ:
Сn Н2n+1 СООН
уксусная
СН3 СООН
16,7
+
хорошо раство-ряется в воде
60,3
1
масляная
С3Н7 СООН
- 7,9
+
- * -
88,06
2,5 - 5
капроновая
С5Н11 СООН
- 3,4
+
0,968
116,09
1 - 3,5
каприловая
С7Н15 СООН
+ 16,7
+
0,068
144,12
0,4 - 1,7
каприновая
С9Н19 СООН
+31,6
+
0,015
172,15
0,8 -33,6
лауриновая
С11Н23СООН
44,2
+
практически не растворяется
200,19
0,8 - 3,9
миристиновая
С19Н27СООН
53,9
-
- * -
228,22
7,6 - 13,2
пальмитиновая
С15Н31СООН
62,9
-
- * -
256,26
20 - 36
стеариновая
С17Н35СООН
69,6
-
- * -
284,29
5,5 - 13,7
арахиновая
С19Н39СООН
75,3
-
не растворяется
312,32
0,3 - 1,3
диоксистеариновая
С17Н35О2СООН
136,5
-
- * -
316,28
-
)
НЕНАСЫЩЕННЫЕ
9-деценовая
С10 : 1
12,0
-
не растворяется
0,1 - 0,4
додеценовая
С12 : 1
15,0
-
- * -
0,2 - 0,4
тетрадеценовая
С14 : 1
18,5
-
- * -
1,5 - 3,5
гексадеценовая
С16 : 1
0,5
-
- * -
1,5 - 5,6
олеиновая
С17Н33СООН
13,4
-
- * -
282,27
16,7 - 37,6
линолевая
С21Н31СООН
- 0,5
-
- * -
280,25
1 - 5,2
линосеновая
С17Н29СООН
- 11,0
-
278,23
0,1 - 2,1
арахидоновая
С19Н31СООН
- 49,5
-
- * -
0,1 - 0,5

• подписаться на рассылку. • добавить в избранное. • нашли ошибки ?

Это место