Начало | Европейская кухня | Вторые блюдаКАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ
8 клубней картофеля; 100 г ветчины; 2 луковицы; 2 столовые ложки сливочного масла; 1 кофейная чашка мякиша белого хлеба, размоченного в воде; 1 стакан белого вина; 1 стакан мясного бульона; петрушка; мускатный орех; соль; перец по вкусу.
Очищенный и вымытый картофель обсушить. Острым ножом с одного конца срезать верхушку, чтобы клубень мог стоять. С другого конца клубня вырезать углубление, стараясь не проткнуть картофелины. Вынутые и измельченные сердцевины клубней, ветчину и мелко нарезанный лук припустить на сковороде на сливочном масле. Полить массу двумя столовыми ложками белого вина, добавить размоченный белый хлеб, перец, соль, петрушку, немного натертого мускатного ореха. Обжаренную массу тщательно перемешать и нафаршировать ею клубни картофеля.
Разложить клубни довольно плотно в высокой сковороде или сотейнике, смазанных сливочным маслом, влить 1,5 стакана белого вина, 1 стакан бульона. На каждый клубень положить кусочек сливочного масла. Запекать в духовом шкафу около 45 минут, поливая время от времени соусом. Подавать в той же посуде, в которой картофель запекался. Украсить помидорами, чесноком, зеленью.
Калорийность 1 порции (150 г) 220 ккал.
