Начало | Тайская кухня | Горячие закускиКАПУСТА СО СПЕЦИЯМИ
На 4-5 порций:14 горошин черного перца; 2 столовые ложки кокосовых сливок; 2 мелко нарезанные луковицы-шалот; 115 г постной свинины очень мелкими кусочками; около 450 г тонко шинкованной белой капусты; 315 мл (1,25 стакана) кокосового молока; 1 столовая ложка рыбного соуса; 1 свежий красный перец чилли, очищенный от семян и очень мелко нарезанный.
Нагрейте горошины перца в сковороде "вок" до изменения запаха. Размешайте в сковороде кокосовые сливки, прогрейте еще 2-3 минуты, затем добавьте шалот и размешайте.Жарьте, помешивая, еще 2-3 минуты, затем добавьте свинину и капусту и перемешайте. Жарьте, периодически помешивая, 3 минуты, затем добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 5 минут.
Откройте сковороду и держите на огне еще примерно 10 минут, чтобы капуста размягчилась, но осталась немного упругой. Добавьте рыбный соус, перемешайте. Подавайте, посыпав мелкорезанным чилли.