Начало | Греческая кухня | ВыпечкаПРАЗДНИЧНЫЕ КРУАССАНЫ
На 40 штук:150 г фундука; 250 г несоленого размягченного сливочного масла; 50 г сахарной пудры; 1 яичный желток; 2 ст. ложки бренди; 0,5 стакана кукурузной муки; 2,5 стакана пшеничной муки; померанцевая вода; сахар для глазури.
Тонко порубите фундук, но не доводите его до порошкообразного состояния. Разогрейте духовку до 180 С. Промажьте 2-3 противня маслом. Взбейте в широкой посуде сахарную пудру со сливочным маслом до состояния бледной, воздушной массы. Вбейте яичный желток и влейте бренди. Вмешайте фундук. Просейте в смесь кукурузную и пшеничную муку. Вымесите плотное тесто, добавьте еще муки, если это необходимо. Обсыпав руки мукой, разделите тесто на кусочки и скатайте из них колбаски длиной 7,5 см. Придайте им форму полумесяцев с заостренными концами.
Выпекайте 20-25 минут; если они начнут пригорать, уменьшите температуру. Охладите на проволочной сетке. Налейте в маленькую чашку померанцевую воду, а в чашку побольше насыпьте сахар для глазури. Очень быстро обмакните круассаны сначала в померанцевую воду, затем в сахар, чтобы покрыть их глазурью со всех сторон. Расположите их на блюде так, чтобы они не слипались друг с другом.