Начало | Греческая кухня | Первые блюдаЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП С ТОМАТАМИ
На 6-8 порций:2 ст. ложки оливкового масла; 1 большая нарезанная луковица; 2 нарезанных зубчика чеснока; 3 нарезанных стебля сельдерея; 400 г нарезанных очищенных консервированных томатов; 1 стакан чечевицы; 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки; 1 лавровый лист; 1 ст. ложка лимонного сока; йогурт; по 1 ст. ложке мелко нарезанной мяты и базилика.
Нагрейте в большой кастрюле оливковое масло. Положите лук и чеснок и тушите до размягчения. Добавьте сельдерей, чечевицу, томаты, петрушку и лавровый лист. Влейте 8 стаканов воды и вскипятите. Накройте крышкой и варите на слабом огне 1 час 45 минут до образования жидкого пюре. При помощи кухонного комбайна перемешайте его до однородной массы. Положите обратно в кастрюлю. Суп должен быть густым, но по желанию его можно слегка разбавить водой. Хорошо посолите и поперчите.
Добавьте лимонный сок. Подавайте суп в подогретых тарелках, посыпав мятой и базиликом и положив в центр ложку йогурта. По желанию суп можно подавать и не в пюреобразном виде.