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      ⠬  ᬠਢ  ⮫᪨ -
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    ⠬    ﭨ,騥   碥 襭
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      ⨥  ⠬    ᭥   த 뫨 
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      ⠬-室     祫  鸞  -

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2 ᮢ  ࣠0.   ⭥ᥭ  㯯 -
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     ⠬    訥 㯯:1.⠬,⢮ਬ  1-
10,  2.⠬,⢮ਬ  1  .0     㯯 ᮤন
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⢥砥 ᪮ ᫥⥫쭮  ⠬.
      ਢ 䨪樨 ⠬  ᪮  㪠  
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  ।  ⠢ "",㪠뢠  , 
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        ⠬ D  (᪨).
        ⠬ E  (⠬ ࠧ).
        ⠬  K (⨣ࠣ᪨)
      2.,  .
        ⠬ 1 (⨭).
        ⠬ 2 (ਡ䫠).
        ⠬ PP (⨯᪨).
        ⠬ 6 (⨤ନ).
        ⥭   (⨤ଠ 䠪).
        ⨭     (⠬ ,䠪   ਡ,
                    ஦  ਩, ᥡ३).
        . - ᫮
                   (䠪  ਩  䠪  樨).
          ᫮(⨠᪨ ⠬,⠬   -
                             ਩).
        ⠬ 12 (⨠᪨ ⠬).
        ⠬ 15 (  ᫮).
        ⠬    (᪮).
        ⠬    (⠬ ஭栥).
        ⭮ ⠪   ⠬ 宫(. ) 
।  ᫮    訬 ᫮  痢.
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  ⠬   ,ᮤঠ      ᢮  㫥,    
ꥤ    ⠬ 㯯 .






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                2᪠ த  ᢮⢠ ⠬ 2.
     ᭥  ⠬ 2  ,  ⨢-
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 ⮬     ⮦⢮  ⠬ 2.
     ⠬ 2-⮥ ⠫᪮  ⢮,  ⢮ਬ  
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       5ᠧ0           5⠬ 20 5(6,7-⨫-9-D0-
                                           5ਡ⨫ᠧ)
     稥 ⨢   痢  横  ਡ䫠-
 ᫠  娬᪨ ॠ樨,騥   ᭮  
᪮ ⢨.ᮥ த    痢,-
襭 ਡ䫠    ॢ頥    梥⭮  ᮥ-
.᫥,⤠   ᮮ⢥ ᫮ த,᭮ -
室  ਡ䫠,ਮ . ࠧ,娬᪨ ᮡ-
  ஥  ⠬  2   ᫮ ⨬ ஥ ᢮⢠
।।   ⠬ 2   ᫨⥫쭮--
⥫ .

                                - 6 -

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⪠. 砥      ᢮  ﭨ(ਬ,  -
,⪥),, 襭⢥ ,  ᮥ,易 
.ᮡ   筨  ⠬ 2  ஦,  -
祭,窨,थ筠  ,   ⠪ 롭 த.-
쭮 ᮪  ᮤঠ ਡ䫠 ⫨  ⥫
饢 த.
      ॡ  祫  ⠬ 2,-,ࠢ-
 2-4  ਡ䫠.
   2   .
     ⠬ 2 砥   ⥫   ⪠,-
     ࠧ ⢠. ப ࠭ ⠬ 2
ᮮ⢥   ਡ䫠      ᪨  -
.⢨⥫쭮,   म  ⠭,  
㯯 ଥ⮢, 室묨 ﬨ  楯 ⠫஢
᪮ ᫥,    ⠢ ᢮ ᪮
㯯 ਡ䫠. 㯯  ଥ⮢  筮  뢠1  䫠묨
1ଥ⠬.0   ਭ,ਬ,  ଥ,ࠧ  -
஬।⠧.  ⭮  ᨤ  ᫮,  -
⢫ ᫨⥫쭮   ஢᫮     ⪠-
.⠬ 2室  ⠢ 㪠 ଥ⮢    ୮
.   㪠  䫠  ଥ  室   ⪠-
, ⮪  ⠬ " ਢ   ⥭ᨢ  ⪠-
 堭堭      楫, ᫥⥫쭮,  -
   .
      ᫥  ६  뫮 ⠭.  ⠢ ᪨
㯯 鸞  ଥ⮢,  䫠  㯯,室  ⮬  ⠫-
(Cu,Fe,Mo).


    20 20 (⨯᪨ ⠬,⨭).
      ⢨ ⠬ ( ᪮ pellagra preventing)  
  祫  ,稢襥 2 0.
    2   .
     ᪨ ⠬    ⨭ ᫮  
.⨭ ᫮ 뫠 ⭠  娬      1867  ,
⮫쪮 70     뫮 ⠭,  ⭮⥫쭮 ⮥ 
 祭 ⢮ ࠥ ஫  襣 ⠬.
     ⨭ ᫮  ।⠢  ᮡ  ⠫᪮ -
⢮  ⢮ਬ    ᯨ. 祭  ⮪-
 ᪠ ⨢ ⨭ ᫮  .

             đ                  COONH
                                    

           N                        N
       5⨭ ᫮         ⨭ ᫮

                                - 7 -

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 ᫮,⠪   ⨭ ᫮.
     -, ࣠  ᢮  ⨭  ᫮   
ॢ頥  ⨭ ᫮.   ⨭ -
⨯᪨ ⠬.
       ⨭ ᫮   ,ࠤ騬 -
ன, ਧ  祧.
   2       1 2 .
     ⨯祪 ⠬ 쭮 ப ࠭   -
, 祬      ଠ쭮  ⠭ 砥 ।-
.讥 ⢮ ⠬  室  ᮢ ,  -
ঠ   室   100 %. ஦  襭 ,
祭 ண⮣ ᪮  ᢨ ⠪ ᮤন 쭮  ⥫쭮
⢮ ⮣ ⠨.
     ⥭   ஡, ⠪,-,   -
()ᯮᮡ ᨭ⥧஢  ⨯᪨ ⠬  -
⮬  ࠧ ଠ쭮   㯫  .  饥
६ ᭥,     ᨭ⥧஢  ࣠  ਯ-
;⮪ ਯ䠭  ⠭  襭  ଠ쭮 -
 ࠥ  ⮬  ஫   .,--
   筮 ᯮᮡ  ᨭ⥧ ⨯-
 ⠬,  ⠢ ⨭ ᫮     饩 -
室,ᮡ  , ᮤঠ饩  ᮮ⢥饣  ⢠
ਯ䠭   ਤᨭ,ਬ,  १  ८  饢
樮 ().筠 ॡ  ⮬ ⠬  
  15-25     15   ⥩.
    2   .
     ⨭ ᫮,筥    ,ࠥ  ᪫⥫쭮 
஫   .筮 ᪠,  ⠢ 鸞  ଥ-
 ,⠫ ⪠ 堭,室  ⨭ ᫮-
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     ⢨ ⨭ ᫮   ਢ  襭 ᨭ-
 ଥ⮢,⠫  ᫨⥫쭮-⠭⥫   ॠ樨,
  襭 堭 ᫥    ⮢ ⪠-
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    2  6      1 20 .
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⥫  祡  䥪.।, ॡ ࣠
祫  ⮬ ⠬ ⠢ ਡ⥫쭮 2   .
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ᨭ⥧ ਤᨭ  ⢥,筮  筮 -
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                     2   .
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⮣ :ॠ஢  ࡮ᨫ஢ ᫮ -
⢫     ⮩  ଥ⭮ 㯯,ࠧ饩
  ࣠  ⠬ 6. ⠭, 䮯ਤᠫ -
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ᮤঠ  ᨠ᫮.






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            ६ ,-
  碥 䥪⮢  ⠭,⭮ 樭, ᪮. ।
  ய 樭 뫠    ,ਭ訩 
ࠪ 쭮 .襥 ᫮  樭 㭮ᨫ  
    ᥭ ६ , ᥫ ய᪨ ࠭ 뫮
襭    筮 ⢥ ᢥ    
.
     ⥫쭮    稭   ᯮᮡ 祭
樭  ࠧ襭 ᯥ६⠫쭮   1907-1912 .     
᪨ ᢨ.,  ᪨ ᢨ, ,থ
 樭, ࠧ  碥 ⪮  ⠭.
     ⠫ 祢,  樭   ⢨  饮ᮡ
䠪. 䠪,।࠭騩  樭,稫 2  ⠬
2,樭⭮, ᪮⭮,⠬.



           2   .
     ᪠ த ᪮ࡨ ᫮ 뫠 ᭥ ᫥ 뤥-
   ⠫祪 ଥ  鸞   ⥫쭨 த-
⮢.ᮡ 讥 祭     ᫥    ࠡ
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     ஥ ⠬  뫮 ⥫쭮 ⠭ ᨭ⥧  

                                - 10 -

L-ᨫ.⠬  稫  L-᪮ࡨ ᫮.
                 
                                               
     Ŀ          Ŀ                        
                                            
     -      +   ͑  5  ᫥    ᫮
                      
     +                               
                                            
                                     
                                              
                                   
                                              
                                     
 5L-᪮ࡨ0  5 L--   L-⮣㫮 L-८
   5᫮0       5 ᪮ࡨ   ᫮           ᫮
                  5᫮
          ,᪮ࡨ ᫮  饭
ᮥ   ᮤন ᢮ ࡮ᨫ쭮 㯯. ࠪ-
 ⮣  ᮥ  ᫮  稥      ப-
,ᯮᮡ  樠樨  饯 த  ,--
, ᭮  쥣 㣫த ⮬.
     L-᪮ࡨ ᫮ ।⠢ ᮡ ⠫᪮ ᮥ-
, ⢮ਬ     ࠧ  ⢮஢.
⥫쭮 ᮡ ⮣ ᮥ   ᯮᮡ 
⨬ ᫥(஢) ࠧ ஠᪮ࡨ
᫮.
      ࠧ,L-᪮ࡨ  ᫮    ଠ ࠧ
᫨⥫쭮-⠭⥫ ⥬,    ⤠,⠪
 ਭ  த  ⮬,筥 ஭  ⮭.  
 ᪮ ⢨. ⢨ ப  ࠭-
   ⥫  ⪠  ଥ-᪮ࡨᨤ, ᪮ࡨ-
,᪮ࡨ ᫮  ᫮த     ࠧ
஠᪮ࡨ ᫮  ४ த.
     ᪮ࡨ ᫮,ᮡ  ଠ, 쬠 -
⮩稢 ᮥ.ॢ饭  㫮 ᫮, -
 ⠬ ⨢, ⨬ ᮬ,  -
稢 筮  ᫨⥫  ᯠ.   ⠬ 
ࠧ蠥  ⢨ ᫨⥫  ࠫ쭮  筮 ।
 ॢ.⮬    ࠧ  㫨୮ ࠡ⪨ 
 ⠬  筮 .᪮ࡨ ᫮ 筮  ࠧ-
 ⠪     ⮢   ⮢ ࢮ.ᮡ
 ⠬  ࠧ蠥  ⢨ ᫥ ᮫ 殮 ⠫-
(,). 饥  ६,,ࠧࠡ⠭  ᯮᮡ ਣ-
⮢ ࢨ஢ ⮢  饩  ࠭   -
⠬ ⨢.
    2       1 20 .
      ⬥,  設⢮  ,  ᪫祭 ᪨

                                - 11 -

ᢨ  , 㦤  祭 ⠬  ,⠪  -
ࡨ ᫮  ᨭ⥧    祭  ஢. 
 ᯮᮡ  ᨭ⥧ ⠬    易⥫쭮  -
   饩.
     ॡ ᫮  祫     ⠬      ᮮ⢥
50-100 ᪮ࡨ  ᫮  . ࣠ 祫  ᪮쪮
 ⥫ १ࢮ ⠬ ,⮬ 室  ⥬-
᪮, 㯫 ⮣ ⠬  饩.
     ᭮묨 筨 ⠬   ⥭.ᮡ 
᪮ࡨ ᫮  ,७, ,୮ ᬮத,-
ﭨ,㡭, ᨭ,,ਭ, ( ᢥ,
⠪  襭), 诨.䥫   ᮤন ⥫쭮 -
 ⠬ ,祬 襯᫥ த,,ਭ    
祭     襬  ⠭, ᫥ ਧ   ⮩
᭮ 筨 ᭠ ⠬ .
       ,  樭,ᢨ९⢮訥  ।-
   ய    ᥭ  ,祧 ᫥ -
  ᥫ᪮ 宧⢮ ய᪨ ࠭  䥫.
     室    訥  筨  ⠬  
饢 ࠪ-訯,墮(,    ⢥)  
୮ ᬮத. 寧   ।⠢ ᮡ  ᥣ
㯭 ।⢮  ।०  祭 樭.
                     2   .
     -,䨧᪮ 祭 ⠬  ᭥訬 ࠧ
易   ᫨⥫쭮-⠭⥫묨  ᢮⢠.,
⨬ ᫥  ᭨        㣫   ᪮-
,騥  ⥯ 祧      祭  
砫 襭, ⥬  ᮤঠ   ஢.--
, १ ன⢠ 㣫  ᯥਬ⠫-
 ᪮    ᨫ  ᯠ 筮  
 ॠ⨭   (..).讥 祭   -
    ࠧ   㭪樨 ᮥ⥫쭮 ⪠.-
  ࠥ ஫  பᨫ஢  ᫥ ମ  -
筨.襭  ॢ饭 ஧,  樭,⠪
㪠뢠   ஫ ⠬   ᫨⥫  .  
祫 㦨 ᪮ࡨ,஠᪮ࡨ,⮣㫮-
  頢 ᫮,  ᫥  த⠬ -
⨬ ॢ饭 ⠬  ࣠ 祫.
         2  ( ,)
     ନ "⠬  "  ᮡ⥫ ⨥.⨬ ନ
ꥤ 楫   㯯  ,  室  ᪨
⢨.
     ⠬   室 筮    ⥫ த, -
 砥  ᪮ࡨ  ᫮;⨬    ,  
樭 筮  ᨬ⮬,맢 ⢨    -
ࡨ ᫮,⠪  ⠬ .
      ⢨ ⠬       ᪨ ᢨ -
 ஭栥 ஢ 㤮,祬  ⠬   稫

                                - 12 -

 ⠬  (1⠬ ஭栥).0ࢮ砫쭮   뤥-
     쬠 ⨢ ९.
     ⠬    ᪮ࡨ ᫮⮩ 뢠 ﭨ  室
᫨⥫쭮-⠭⥫ ᮢ  ࣠  ମ  -
⢨ ஭.
           2   .
      楫  㯯  த ᮥ, ᢮⢠
⠬ . ᮥ ਭ  ࠧ  ⠪ 뢠
䫠 ⠬-  ࠭ ⢠ ⥫쭮 ந-
宦,⭮騬   .
     ࠪ᪮ 祭  饥 ६  ᫥騥  ९
⠬ :1.⨭(  ਭ),砥  쥢 ;
2."⠬ "-९,뤥塞  쥢  砩  ॢ,᭮
騬 砫  ண    娭       -
;3.ᯥਤ(ਭ),뤥塞   ᮢ.
     ⨭  ᫥ :
                  
                   
                      Ď(     ){5㣫-㡨0}
                             
                              Ď
                             
                                       

      ᭮ 㪠 ᮥ (1-  3-) ᪥ 䫠:
                
                
                
                     
                        
                     
                           
                
                  5
            2 12 ( ,)
      ᭮ 鸞 ࠡ 뫮 ⠭,    祭  
ᮤন ⢮,ॣ㫨饥  ஢⢮७    饥 祡
⢨  ⢥ (୨樮)   . -
⭠ ꥪ ᪮쪨   ࠬ ⮣⢠ -
 襭 ஢⢮୮ 㭪樨. ⢮ 稫 1 -
1⠬ 12,01  ⨠᪮ ⠬.
           2  0 212.
     ਬ ९⮢ ⠬ 12  祡 楫 㦨-
 ᮡ:  ⠬ 12 뢠 ⨠᪮  ⢨
 ⢥ ஢ ⮫쪮  ⮬ 砥,᫨   -
७ࠫ쭮,,, ⨢  ਬ १  .
᫨  ⠬ 12  ⠭  ࠫ ଠ -
 ᮪ ( ᠬ  ᥡ  ⨢),    訩

                                - 13 -

祡 䥪.
     ,  ஢  㤮 ᮪ ᮤন -㪮-
⥨-"७   䠪"  ᫠,  ᮥ    ⠬
12("譨 䠪"),ࠧ ,᫮ .⠬  12,易-
   ⠪   , ᯥ譮 뢠  筨-
. ⢨ "७ 䠪" 뢠 ⠬ 12  १
蠥.   ⢥      㤮筮 ᮪ -
,室  ࠧ   ⠬ 12,.
      ⮬  砥 뢠 ⠬ 12 蠥,㬥蠥 -
⢮⠬ ,㯠饣  ⪠ ⭮ ࣠, ⠪ -
   ﭨ ⠬.  ।⠢ -
 裡, ⬥ ࠧ⨥ ⢥  
襭 㭪樨  㤪.୨樮     -
,   碥 ࣠᪮   㤪--
襭 ᥪ樨 ᫨⮩ 窮 㤪 "७ 䠪" ᫠.
                     2   .
     -,⠬ 12,筥   ଥ⠬,ਭ-
  ஫  ᨭ⥧, ,  ७  ⨫-
 㯯.  ᨭ⥧    ७ᠮ㣫த  ࠣ⮢
   (堭  ன    ᭥)  䮫묨
᫮⠬  㯯 .।, ⠬ 12 砢
⠪  ଥ⭮ ⥬.


               _2  .
      ᫮  業 ⠭ 祫   ⮫쪮
⥫, ⠪ ᮪ ஬᪨    ᮢ  ᢮⢠  -
.ਬ   ⥭  譥 㫨ਨ  ࠧ-
ࠧ ,ᮧ      த⮢  ,ࠧ騥
   ஬.
     뫮 祭, 設⢮  ⥭ ⢮୮  
 ଥ⨢     ࣠,⨬㫨  ⮫-
 饢⥫ ,  㣨  㭪樨,ਬ,뢥  
࣠ ࠧ  諠  饭   堭᪨  -
᪨ ७. ⮬  ﭮᮢ ⥭ ࠧࠧ묨
⠬,ࠫ묨 ᮫ﬨ,⠬,묨 ᫠.-
  ⥭     ⢠    ᠫ,ࠧ
ਯࠢ 蠥   ⮫쪮 ᮢ,   業
, ॡ ࣠ 祫   ⠬,ࠫ
,蠥 ᢮塞 ,ᮧ  䨧-
ᨩ  宫᪨ ன.
              2 
     1.
     ࢥ  ⥭  㡮  ॢ.    
筨   ⠬    業 ࠫ . 
    .ࢥ     ࠭ -
ய   16  ⮫.࠭   ய   ਪ. 
। 饢 ࠭ ,      

                                - 14 -

砥    ,    ய᪮  -
襩 ࠭.
     ࢥ   ⠬  ( 60 %),⨭.ࠧ -
 ᮢ    ᫮ 稥 ⥫쭮 業
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 ய      ୮ ਪ. 襩 ࠭  騢 -
,  㦨  襣   ᠫ⭠ .
     ⮢ ᠫ⭠   ⠬,ࠫ묨 ᮫ﬨ 
⠬. 100   쥢  ᮤন    80  
᪮ࡨ ᫮, 4,5  ⨭, 20  ⨭,⠬ -
 , ⠪  182  ,2,4  .
      ⮢   묨-  ᠫ, ⠪ 襭-
  ७묨  ୨    롭  .  窨
    ᮬ, ᮤঠ   筮-
 ୮ ᫠.
     1.
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   騢  ⥫ 頤    ய  
୮ ਪ.       ।  ᨨ,
    .
     ७ ⫨砥  ᮬ, 易  稥   -
 ᨭਭ,   ⢨  ଥ⮢    ࠧ祭
୥ 饯   뤥 ୮ 筮 ᫮  १ -
宬.⥭ ᮤন 讥 ⢮  ᪮ࡨ  ᫮,-
⨭,⠬ 㯯  ,ࠫ ᮫ (,権,),ᬮ-
   ⢠. ᮪ ᮤঠ  ⠬,-
 ⠬ ,७  訬 ⨢樭 ।⢮.-

                                - 17 -

 業 ᢮⢮ ७-稥     ⮭樤,  ᯮᮡ
㭨⮦ ਩  ம࣠.⮬  ७ ᯮ
 ࠭ த⮢. 믠 १묨 窠 ୥ -
.୨ ७  ᯮ  ஬,ࢨ஢  ७ .-
  ᢥ⫮- 窨   ᠫ,6 
த.   ୨    ⥭ ᯮ  ਯࠢ
 ࢨ஢  ᮫ 殢  ஢.
     ਣ⮢   ୥  ⠢   㫨ਨ 
 ⮫ ७.   宫  (宫)  -
᪠    .⮫ ७ ᯮ ⠪  ਣ⮢
ࠧࠧ ᮢ.
     ७ 㦤 ,蠥    ᯮᮡ 襬
饢७.  ᯠ⥫   ⥬  饢७
㯮ॡ ७    ४.७  室 ப ਬ 
த 樭.  ୥  ⮢  ।⢮    ࠤ㫨.
ன ७,騩  ⨬஡묨 ᢮⢠,ᯮ  -
᪠  ᮢ ᯠ⥫      .
     ⠪,⠬ 室    祫.  㦠
祫,室  ਢ  樮    ,    ࠧ஧
ࠢ,饩  ⮢.










